Onore al merito: quando si parla di pizza, nessuno la fa come a Napoli.
Ma non devi andare lì per assaggiare la migliore pizza d’Italia. Milano può anche non essere conosciuta come una mecca della pizza, ma questo non significa che non abbia alcuni posti fantastici dove poter gustare l’autentica pizza napoletana.
Ecco quindi i 5 ristoranti che fanno la pizza migliore di Milano.
Pizzeria Sorbillo
Quando si pensa alla pizza napoletana, ci viene in mente un solo nome: Gino Sorbillo.
Sorbillo è il simbolo della pizza napoletana in Italia. La sua pizza non è solo cibo, è un’opera d’arte. È un mix di passione e creatività. Rappresenta l’essenza di Napoli e della sua cultura. Quando si mangia la pizza Sorbillo, non si mangia solo cibo, ma si vive la storia.
Sorbillo appartiene a una delle più antiche e rispettate famiglie di pizzaioli di Napoli. Per il suo lavoro è stato insignito del riconoscimento di Maestro d’Arte e Mestiere dalla Scuola Internazionale di Cucina Italiana. È un vero ambasciatore e ha dedicato la sua vita alla preparazione dell’autentica pizza napoletana.
Il pizzaiolo difende l’idea di una pizza più grande, più generosa e accessibile a tutti. Come ama definirla, la pizza dei “vicoli poveri della città”. In effetti, a Napoli una Margherita o una Marinara costano 3,50 euro. Anche se il costo della vita è più alto a Milano che a Napoli, il prezzo della pizza nei suoi ristoranti milanesi riflette comunque questa filosofia.
Sorbillo prepara la vera pizza della tradizione napoletana, comunemente conosciuta come “a ruota di carro” (sana, sottile, morbida e con una crosta soffice). I suoi menu, tuttavia, incoraggiano anche la sperimentazione di idee meno tradizionali, tutte realizzate con ingredienti di alta qualità.
Da Sorbillo non si accettano prenotazioni – ed è così per la maggior parte delle pizzerie napoletane. Ma le file scorrono rapidamente e vale la pena aspettare!
Dove si trova:
- Sorbillo Duomo: Largo Corsia dei Servi, 11
- Sorbillo Porta Genova : Via Montevideo, 4
- Sorbillo Isola: Via Pietro Borsieri, 25
Pizzeria Starita
Starita è una pizzeria a conduzione familiare fondata a Napoli nel 1901. Fin dalle sue origini, ha rapidamente conquistato il cuore dei napoletani e ha poi continuato a diffondere la sua vera pizza napoletana in tutto il mondo.
Il mestiere si tramanda a ogni generazione di questa famiglia. Non seguono le tendenze. Si impegnano per preservare la tradizione e questo si vede in ogni morso della loro pizza.
Sono noti per il loro incredibile impasto e per gli ingredienti genuini. La loro pizza è cotta alla perfezione e hanno un’ampia scelta di opzioni tradizionali. Il menu comprende anche specialità come la pizza stagionale, le specialità fritte e i calzoni, che soddisfano anche i più esigenti.
Starita non accetta prenotazioni.
Dove si trova:
- Starita Sempione: Via Giovanni Gherardini, 1
Pizzeria Assaje
Assaje è un’autoproclamata “pizzeria gourmet”, il che significa che prende la pizza molto sul serio.
La loro fama è quella di utilizzare solo gli ingredienti più freschi e di stagione. Oltre alle pizze classiche, Assaje offre anche alternative più fantasiose, realizzate con gli ingredienti più raffinati e accuratamente selezionati. Molti degli ingredienti utilizzati sono certificati DOP.
Le tre sedi di Milano attirano folle ogni giorno, ma non accettano prenotazioni. Se non arrivi all’apertura dovrai aspettare, ma ne vale la pena.
Dove trovarli:
- Assaje Wagner / De Angeli (Metro Rossa): Via Raffaello Sanzio 14
- Assaje Isola : Via Traù, 2 (Piazzale Segrino)
- Assaje Magenta (Metro Rossa): Viale di Porta Vercellina 2
Capuano’s
Negli anni precedenti alla moda della pizza napoletana a Milano, Luigi Capuano aprì uno dei primi autentici locali napoletani nel quartiere di Brera. “La pizza è una cosa seria”, è il loro slogan, e lo pensano davvero, perché ben presto il locale ha riscosso un successo inaspettato.
Ancora oggi è uno dei migliori posti a Milano dove mangiare la pizza. Il menu è ampio, con una selezione varia e intrigante di pizze: tradizionali, creative e stagionali. I prezzi sono abbastanza ragionevoli, vista la qualità (eccellente) dei prodotti offerti.
Oltre alla pizza napoletana, uno dei piatti imperdibili di Capuano è la pizza fritta. Nonostante sia fritta, la pizza fritta di Capuano è sorprendentemente leggera.
Dove si trova:
- Capuano’s Sempione: Via Francesco Londonio, 22
- Capuano’s Navigli / Porta Genova/ Sant’Agostino (Metro Verde): Via Pietro Orseolo, 1
Pizza AM / Piz / Nàpiz’
Sì, in realtà si tratta di tre luoghi diversi. Ma dietro di loro c’è la stessa mente: quella di Pasquale Pometto.
Pometto, nato in Germania ma di origini calabresi, capisce subito che il mestiere di pizzaiolo è la sua vocazione. Si trasferisce in Italia, inizialmente a Firenze, e il suo impero si espande rapidamente nei quartieri più vivaci di Milano, come Duomo (con Piz), Porta Romana (con Pizza AM) e Porta Venezia (con Nàpiz’).
Nei primi due ristoranti, Piz e Pizza AM, il menu è stato ridotto all’essenziale. Pizza AM, ad esempio, offre attualmente solo sei tipi di pizza: su una base molto sottile, gli ingredienti proposti sono pochi ma di ottima qualità. Da Napiz’, invece, troverete una pizza più classica con una crosta soffice. Insomma: ce n’è per tutti i gusti!
Da Pizza AM e Piz non si accettano prenotazioni. Le file sono lunghe, soprattutto nei fine settimana. Ma se questo non fa per te, durante i giorni feriali puoi prenotare un tavolo da Nàpiz’.
Dove si trova:
- Pizza AM, Porta Romana: Corso di Porta Romana, 83
- Piz, Duomo: Via Torino, 34
- Nàpiz’, Porta Venezia: Viale Vittorio Veneto, 30
